煮熟后沾生蛋的吃法、以及使用酱油和砂糖调味的方式和关西风几乎相同。走进寿喜烧店时，根据是否有「割り下」的调味汤就可以判断该如何料理。如果还是不晓得的话，建议可以询问一下店员。吃寿喜烧时要注意的事项「关西风寿喜烧」「关东风寿喜烧」两者的料理方式虽然不一样，但是有几个为了能够吃到好吃寿喜烧的共通注意事项。首先要注意一下牛肉放在锅里的位置。副食材的「蒟蒻条(日语：白滝：照片左下方的白色食材)」请要远离锅里面的牛肉。之後再在蔬菜上擺上一片又一片牛肉，後蓋上蓋子，等裡面的食材悶熟便能食。鲜美寿喜锅

拥有比较高级的日本产黑毛和牛招牌的「人形町今半」，不仅提供寿喜烧，涮涮锅、牛排(包括铁板烧、炭烧牛排)也广为人知。以东京的人形町(总店)、银座店、上野广小路店、有乐町、日本桥、新宿、池袋、赤坂・纪尾井町等店铺为首，广至横滨、名古屋、福冈等地，皆有分店，同时提供着相同品质的餐点与不失其店铺传统的空间氛围，不论前往何处的店舖都能如同身在人形町品尝道地的人形町今半的寿喜烧、涮涮锅、牛排的美妙滋味。令人垂涎欲滴。宝山区进口寿喜锅究其因，其實日本歷史上也有一段時期像是中国農村時期生活，因為敬畏牛隻而不吃牛肉。

涮涮鍋或者呷哺呷哺（日語：しゃぶしゃぶ），是一種起源於日本的、以昆布柴魚湯等為湯底的涮牛肉或者涮豬肉火鍋，基本以神戶和牛為主食、偶爾也有松阪豬。涮涮鍋有時候所使用的湯底是用柴魚或雞骨、大骨去熬的，再加以鹽或者味增簡單調味。依個人喜好川燙各種肉類食用，並搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。在台灣，涮涮鍋也有著超級高的人氣，幾乎每家美食街、繁華商業區都有的地步。口味較一般中國式或者蒙古式的火鍋為簡單、口味也較為清淡，但是卻能選擇多種多樣的調味料和無限吃到飽的冰淇淋。

从「铁板烧」变化到现在用「煮」的时期是在大约80～90年前。但是，现在关西地方也有类似的铁板烧作法，首先在锅子上涂上牛油，将牛肉表面烧烫过后加入蔬菜，使用蔬菜流出来的水分，再加砂糖和酱油等来做调味。这种作法就称为「关西风寿喜烧」。关东地方则是不会先煮肉，会先将调味汤放入锅里。这个调味汤是用醤油、酒、砂糖、味醂等调和出来的，日文叫做「割り下(わりした)」。之后再加肉和蔬菜等食材煮熟食用。这就是「关东风寿喜烧」的料理方式。香气扑鼻的寿喜锅，在下雨天来这么一口锅这么一锅菜，从心到胃捂热你。

所以すき焼き如果要直接翻譯，可以用『燒鍋』來形容(笑)，すき是鍋物的意思，如果使用牛肉以外的肉稱為魚すき或鳥すき。壽喜燒，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，通常食材包括高級的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、大蔥、萵苣、豆腐、魔芋絲等，這些食材會在由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮製，並蘸生雞蛋食用。壽喜燒一般被視為一種冬季食品，常在忘年會上食用。由於佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期，一般不食牛肉，除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃「壽喜燒」（有點類似於為了慶祝某件事物而吃紅豆飯）。當時的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫雞素燒。自明治維新後，日本人開始逐漸接受牛肉，牛肉進而演變為為壽喜燒的主要食材。一般來說，觀看壽喜燒食譜教學時，會發現日本根據地方的不同料理手法也會有所改變。关西野生寿喜锅

會先在鍋上抹上牛油，再依次放進鮮嫩的牛肉與蔬菜烤煮。鲜美寿喜锅

到了這個讓人迷上暖呼呼食物的季節，想吃的東西當然還是火鍋料理。大家齊聚一堂，將所有食材一起放入鍋中，圍著咕嘟咕嘟冒泡煮著的火鍋，不僅身體變得暖和，連內心也會變得暖洋洋。而日本的火鍋料理種類眾多，其中揚名全球的便是「壽喜燒」。本次，編輯部為了探究壽喜燒的歷史與魅力，採訪了於西元1895年創業的老店「淺草今半」。在淺草瀟灑地品嚐「壽喜燒」在淺草瀟灑地品嚐「壽喜燒」其實使用牛肉的現代「壽喜燒」，背後的歷史意外地短，據說直至江戶時代末期才誕生，在那之前，日本的某些地區或階級之中雖有食用肉類的經驗，但卻沒有成為根深蒂固的習慣。鲜美寿喜锅

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